RESEP: Pecak Terong Ungu Kuah Santan, Sederhana tapi Nikmat

 Libur Lebaran telah usai. Saatnya masuk kantor dan kembali tenggelam dalam kesibukan sehari-hari. Bagi Anda ibu bekerja yang masih belum bisa move on dari suasana liburan, memasak sepulang kerja tentu saja menjadi hal yang terasa membebani.

Untuk itu, tak perlu masak yang susah-susah. Coba deh masak pecak terong ungu kuah santan yang mudah dan cepat dimasak. Berikut resepnya dari pengguna Cookpad, Andin’s Kitchen.

Pecak Terong Ungu Kuah Santan

Bahan-bahan

-3 buah terong ungu
-350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
-Secukupnya garam dan penyedap rasa

Bumbu halus

-5 siung bawang merah
-1 siung bawang putih kating
-9 buah cabai merah kering
-8 cabai rawit merah
-3,5 cm kencur
-1/2 sdt terasi goreng

Cara Membuat

1. Rebus terong ungu sampai empuk, tiriskan. Sisihkan.

2. Rebus santan sampai mendidih sambil diaduk terus, matikan api. Masukkan bumbu halus dan aduk rata. Tambahkan garam dan penyedap rasa, aduk rata lalu tes rasa.

3. Tata terong pada ulekan, siram dengan kuah santan lalu penyet terong. Sajikan.